Cup cake sem glúten de limão

Ingredientes

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

200 g de maisena

1 colher (sopa) de fermento em pó

Raspas da casca de 1 limão

Suco de meio limão

Modo de Preparo

Bater as claras em neve e reservar, Juntar as gemas com o açúcar e bater bem, adicione o suco e as raspas de limão, misture bem, coloque a maisena e misture bem, junte as claras em neve, mexendo delicadamente, despeje a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno médio, pré-aquecido 180°C, por cerca de 25 minutos aproximadamente.

Sugestão faça um glacê com açúcar e suco de limão.

Variações: Adicione coco ralado ou baunilha.

Suco Amarelo 01

Ingredientes

02 maracujás pequenos

01 fatia de abacaxi

02 laranjas

01 banana nanica

01 cm de gengibre

10 folhas de hortelã

Modo de preparo

Bata o maracujá com o suco das laranjas, coe e volte para o liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata bem, coe se necessário e sirva.

Benefícios da receita

O maracujá é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, apresenta boa quantidade de sais minerais como o ferro, sódio, cálcio e fósforo, possui propriedades que funcionam como calmante natural no organismo humano. É um poderoso antioxidante que age contra o envelhecimento precoce dos órgãos e melhora o funcionamento do organismo.

O Abacaxi é rico em vitamina C, betacaroteno e vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, manganês, potássio e ferro e fibras, alem disso contém uma poderosa enzima, chamada bromelina que pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas e também contribui para uma boa digestão. Sendo rico em fibras solúveis é otimo para controlar os níveis de colesterol no sangue, acelera a cicatrização dos tecidos, é indicado para pedra nos rins, hipertensão arterial, anemias.

A laranja rica fibras e vitamina C, contém ainda vitamina A, B, E, minerais como Ferro, Zinco, Potássio, Cálcio, Magnésio e Manganês. 

A banana é rica em carboidratos, potássio, vitamina B6 e triptofano, entre outros nutrientes, capazes de trazer energia, auxiliar nos tratamentos de hipertensão e anemia, além de combater a depressão.

O gengibre, além de dar sabor ao suco, é considerado um alimento termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e eliminar calorias.

A hortelã é uma rica fonte de fibra dietética e de proteína, é rico em vitamina C, vitamina B e vitamina D e minerais como magnésio, ferro, sódio e potássio.

Suco Roxo 01

Ingredientes

01 beterraba pequena sem casca

01 cenoura pequena

10 folhas de hortelã

½ xícara (chá) de água mineral ou água de coco

01 cm de gengibre

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe se necessário e sirva.

Benefícios da receita

A beterraba contem vitaminas A, B1, B2, B5, B9 (ácido fólico), E, C, K, minerais como cálcio, potássio, manganês e ainda a betalaína, pigmento que dá cor à beterraba, que está associada à diminuição do risco de câncer de pele, de fígado e de pulmão.

A cenoura se destaca pelo seu alto teor em vitamina A, é rica em carotenoides que tem propriedades antioxidantes, depurativa pelo seu conteúdo em fibras, tem propriedades antissépticas ajudando a normalização do sangue e em processos de distúrbios digestivos, além disso, a cenoura é diurética pelo seu alto conteúdo em água e rica em fósforo.

A hortelã é uma rica fonte de fibra dietética e de proteína, é rico em vitamina C, vitamina B e vitamina D e minerais como magnésio, ferro, sódio e potássio.

A água de coco além de dar um sabor especial a bebida, é rica em vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros fitonutrientes que ajudam o corpo a funcionar com mais eficiência, é considerada um isotônico natural.

O gengibre, além de dar sabor ao suco, é considerado um alimento termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e eliminar calorias.

Suco Laranja 02

Ingredientes
01 ameixa-preta seca
02 fatias de abacaxi
03 folhas de hortelã
01 xícara (chá) de água de coco ou água mineral
01 colher (sopa) de semente de linhaça

Modo de preparo

Deixe a ameixa hidratar por oito horas na água dentro da geladeira. Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador e sirva.

Benefícios da receita

A ameixa possui alta concentração de vitamina C, vitamina A, vitaminas do complexo B, também possui potássio e fibras. A grande quantidade de fibras existente na ameixa, faz com que seja um dos laxativos naturais mais lembrados e consumidos, sendo a ameixa seca muito usada com essa finalidade.

O Abacaxi é rico em vitamina C, betacaroteno e vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, manganês, potássio e ferro e fibras, alem disso contém uma poderosa enzima, chamada bromelina que pode ajudar na redução de inflamações de muitas causas e também contribui para uma boa digestão. Sendo rico em fibras solúveis é otimo para controlar os níveis de colesterol no sangue, acelera a cicatrização dos tecidos, é indicado para pedra nos rins, hipertensão arterial, anemias.

A hortelã é uma rica fonte de fibra dietética e de proteína, é rico em vitamina C, vitamina B e vitamina D e minerais como magnésio, ferro, sódio e potássio.

A água de coco além de dar um sabor especial a bebida, é rica em vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros fitonutrientes que ajudam o corpo a funcionar com mais eficiência, é considerada um isotônico natural.

A linhaça é considerada um alimento funcional, trazendo benefícios para o coração, intestino e até mesmo prevenindo alguns tipos de câncer. Mas o benefício carro-chefe da linhaça é o emagrecimento, pois suas fibras atuam na liberação da glicose no sangue e reduzem, por tabela, o acúmulo de gordura no corpo.

Suco Laranja 01

Ingredientes
01 cenoura pequena
01 maçã pequena
½ pepino
01 colher (chá) de linhaça
01 xícara (chá) de água de coco
10 folhas de hortelã

Modo de preparo

Pique a cenoura, a maça e o pepino, adicione o restante dos ingredientes, bata bem tudo, coe se necessário e sirva.

Benefícios da receita

A cenoura se destaca pelo seu alto teor em vitamina A, é rica em carotenoides que tem propriedades antioxidantes, depurativa pelo seu conteúdo em fibras, tem propriedades antissépticas ajudando a normalização do sangue e em processos de distúrbios digestivos, além disso, a cenoura é diurética pelo seu alto conteúdo em água e rica em fósforo.

A maçã é uma excelente fonte de vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, cálcio, ferro, potássio, fósforo, sódio, magnésio e enxofre, também é uma excelente fonte de pectina, uma fibra solúvel que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, a reduzir o colesterol e a combater a prisão de ventre.

O pepino contém principalmente água junto com carboidratos e fibras alimentares, vitaminas como a vitamina A, vitamina B, vitamina C e vitamina K,alguns minerais como o cálcio, magnésio, potássio, fósforo, zinco, fluoreto e sílica são encontrados no pepino.

A linhaça é considerada um alimento funcional, trazendo benefícios para o coração, intestino e até mesmo prevenindo alguns tipos de câncer. Mas o benefício carro-chefe da linhaça é o emagrecimento, pois suas fibras atuam na liberação da glicose no sangue e reduzem, por tabela, o acúmulo de gordura no corpo.

A água de coco além de dar um sabor especial a bebida, é rica em vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros fitonutrientes que ajudam o corpo a funcionar com mais eficiência, é considerada um isotônico natural.

A hortelã é uma rica fonte de fibra dietética e de proteína, é rico em vitamina C, vitamina B e vitamina D e minerais como magnésio, ferro, sódio e potássio.

Suco Vermelho 02

Ingredientes
02 tomates pequenos e maduros
01 maracujá médio
01 cm de gengibre
10 folhas de hortelã
01 xícara (chá) de água gelada

Modo de preparo
Pique os tomates, adicione o maracujá com as sementes e o restante dos ingredientes, bata bem tudo, coe e sirva.

Benefícios da receita
Os tomates são muito ricos em antioxidantes, como a vitamina C, vitamina A e beta-caroteno. Eles também contêm boas quantidades de manganês e vitamina E. No entanto, ele é rico em licopeno, um composto antioxidante que está associado à redução do risco de doenças cardíacas, aos níveis de colesterol, propriedades anti-inflamatórias, e para a prevenção de doenças relacionadas com a idade, como a degeneração macular.
A hortelã é uma rica fonte de fibra dietética e de proteína, é rico em vitamina C, vitamina B e vitamina D e minerais como magnésio, ferro, sódio e potássio.
O maracujá além do sabor azedo,  é recheado de nutrientes, tem uma forte ação antioxidante e pouquíssimas calorias, é rico em vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, fósforo, sódio e potássio, ele conta com bastante vitamina A e C e muita fibra solúvel.
O gengibre, além de dar sabor ao suco, é considerado um alimento termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e eliminar calorias.

Suco Vermelho 01

Ingredientes
03 xícaras (chá) de melancia picada sem caroço
01 colher (chá) de linhaça
01 cm de gengibre

Modo de preparo
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Benefícios da receita

Com mais de 90% de água, a melancia entra para hidratar e limpar o organismo, fazendo os rins trabalharem melhor, tem também vitaminas, minerais e fibras que aumentam a saciedade.

A linhaça é considerada um alimento funcional, trazendo benefícios para o coração, intestino e até mesmo prevenindo alguns tipos de câncer. Mas o benefício carro-chefe da linhaça é o emagrecimento, pois suas fibras atuam na liberação da glicose no sangue e reduzem, por tabela, o acúmulo de gordura no corpo.

O gengibre, além de dar sabor ao suco, é considerado um alimento termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e eliminar calorias.

Suco Verde 02

Ingredientes
02 folhas couve
02 cm de gengibre
Suco de um limão pequeno
300 ml de água de coco

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem, coe se achar necessário e sirva.

Benefícios da receita:

A água de coco além de dar um sabor especial a bebida, é rica em vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros fitonutrientes que ajudam o corpo a funcionar com mais eficiência, é considerada um isotônico natural.

A couve é anti-inflamatória, cicatrizante, rica em ferro que ajuda a fixação do cálcio nos ossos.

O gengibre, além de dar sabor ao suco, é considerado um alimento termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e eliminar calorias.

O suco de limão, é rico em vitamina C, que ajuda na imunidade, combate o ácio úrico, pois apesar de ser ácido, é transformado no estômago e vai alcalinizar o sangue, é pobre em calorias e tem muita fibra, diminuindo o apetite, é antioxidante, e facilita a digestão e regular a absorção dos açúcares pela presença de fibras solúveis, como a pectina.

Suco Verde 01

Ingredientes

02 laranjas

03 folhas de couve

02 cm de gengibre

10 folhas de hortelã

½ xícara (chá) de água gelada

Modo de preparo

Descasque as laranjas.

Corte-as em pedaços e tire as sementes.

Coloque no liquidificador.

Junte as folhas de couve bem lavadas e com talo, acrescente o gengibre e a água.

Bata tudo, coe e sirva.

Benefícios da receita:

A couve é anti-inflamatória, cicatrizante, rica em ferro que ajuda a fixação do cálcio nos ossos.

A laranja rica fibras e vitamina C, contém ainda vitamina A, B, E, minerais como Ferro, Zinco, Potássio, Cálcio, Magnésio e Manganês.

O gengibre, além de dar sabor ao suco, é considerado um alimento termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e eliminar calorias.

A hortelã é uma rica fonte de fibra dietética e de proteína, é rico em vitamina C, vitamina B e vitamina D e minerais como magnésio, ferro, sódio e potássio.

Pão francês sem glúten do Jorge Soares Rezende, adaptado por Edson Mantovani

Ingredientes

02 xícaras de farinha de arroz

01 xícara de polvilho doce

03 colheres de chá de goma xantana (substitui por 06 colheres de chá de CMC)

01 e 1/2 colher de chá de sal

02 colheres de sopa de açúcar

01 e 1/2 xícara de chá de água morna

01 sachê de fermento seco instantâneo

02 colheres de sopa de manteiga derretida

03 claras de ovos batidas ligeiramente

01 colher de chá de vinagre de maca

Modo de fazer

No bowl da planetária colocar as farinhas o sal o CMC, usar o batedor raquete e bater em velocidade 01 por 2 minutos, misture o fermento, a agua morna e o açúcar e deixe espumar em um local quente (forno desligado) por uns 10 minutos após esse tempo incorpore essa mistura as farinhas no bowl e bata na velocidade 01 por 1 minuto, acrescente a manteiga derretida, o vinagre de maça e as claras batidas ligeiramente e bata tudo em velocidade máxima por uns três minutos, enfarinhe uma forma para pão com fubá faça os pães e coloque a deixe crescer por uns 25 minutos, leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 200 graus. Para modelar os pães, utilizei óleo nas mãos.

Esta receita foi desenvolvida por Jorge Soares Rezende em laboratório do Senac, e eu fiz a troca do ingrediente (goma xantana por CMC), por ser um produto de mais fácil acesso.

Fiz alguns com gergelim, o pão ficou muito gostoso e nos outros dois dias após, continuaram macios.