Ingredientes
02 xícaras de farinha de arroz
01 xícara de polvilho doce
03 colheres de chá de goma xantana (substitui por 06 colheres de chá de CMC)
01 e 1/2 colher de chá de sal
02 colheres de sopa de açúcar
01 e 1/2 xícara de chá de água morna
01 sachê de fermento seco instantâneo
02 colheres de sopa de manteiga derretida
03 claras de ovos batidas ligeiramente
01 colher de chá de vinagre de maca
Modo de fazer
No bowl da planetária colocar as farinhas o sal o CMC, usar o batedor raquete e bater em velocidade 01 por 2 minutos, misture o fermento, a agua morna e o açúcar e deixe espumar em um local quente (forno desligado) por uns 10 minutos após esse tempo incorpore essa mistura as farinhas no bowl e bata na velocidade 01 por 1 minuto, acrescente a manteiga derretida, o vinagre de maça e as claras batidas ligeiramente e bata tudo em velocidade máxima por uns três minutos, enfarinhe uma forma para pão com fubá faça os pães e coloque a deixe crescer por uns 25 minutos, leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 200 graus. Para modelar os pães, utilizei óleo nas mãos.
Esta receita foi desenvolvida por Jorge Soares Rezende em laboratório do Senac, e eu fiz a troca do ingrediente (goma xantana por CMC), por ser um produto de mais fácil acesso.
Fiz alguns com gergelim, o pão ficou muito gostoso e nos outros dois dias após, continuaram macios.
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