Suco Verde 01

Ingredientes

02 laranjas

03 folhas de couve

02 cm de gengibre

10 folhas de hortelã

½ xícara (chá) de água gelada

Modo de preparo

Descasque as laranjas.

Corte-as em pedaços e tire as sementes.

Coloque no liquidificador.

Junte as folhas de couve bem lavadas e com talo, acrescente o gengibre e a água.

Bata tudo, coe e sirva.

Benefícios da receita:

A couve é anti-inflamatória, cicatrizante, rica em ferro que ajuda a fixação do cálcio nos ossos.

A laranja rica fibras e vitamina C, contém ainda vitamina A, B, E, minerais como Ferro, Zinco, Potássio, Cálcio, Magnésio e Manganês.

O gengibre, além de dar sabor ao suco, é considerado um alimento termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e eliminar calorias.

A hortelã é uma rica fonte de fibra dietética e de proteína, é rico em vitamina C, vitamina B e vitamina D e minerais como magnésio, ferro, sódio e potássio.

Pão francês sem glúten do Jorge Soares Rezende, adaptado por Edson Mantovani

Ingredientes

02 xícaras de farinha de arroz

01 xícara de polvilho doce

03 colheres de chá de goma xantana (substitui por 06 colheres de chá de CMC)

01 e 1/2 colher de chá de sal

02 colheres de sopa de açúcar

01 e 1/2 xícara de chá de água morna

01 sachê de fermento seco instantâneo

02 colheres de sopa de manteiga derretida

03 claras de ovos batidas ligeiramente

01 colher de chá de vinagre de maca

Modo de fazer

No bowl da planetária colocar as farinhas o sal o CMC, usar o batedor raquete e bater em velocidade 01 por 2 minutos, misture o fermento, a agua morna e o açúcar e deixe espumar em um local quente (forno desligado) por uns 10 minutos após esse tempo incorpore essa mistura as farinhas no bowl e bata na velocidade 01 por 1 minuto, acrescente a manteiga derretida, o vinagre de maça e as claras batidas ligeiramente e bata tudo em velocidade máxima por uns três minutos, enfarinhe uma forma para pão com fubá faça os pães e coloque a deixe crescer por uns 25 minutos, leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 200 graus. Para modelar os pães, utilizei óleo nas mãos.

Esta receita foi desenvolvida por Jorge Soares Rezende em laboratório do Senac, e eu fiz a troca do ingrediente (goma xantana por CMC), por ser um produto de mais fácil acesso.

Fiz alguns com gergelim, o pão ficou muito gostoso e nos outros dois dias após, continuaram macios.